Tuesday, September 27, 2005

芒果糯米卷


平時我是不大喜歡吃糯米的物體, 但是發現了原來自己做的是勁好味道ah !

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3 Comments:

At 2:26 PM, October 11, 2005, Anonymous kae said...

hi

很喜歡你的糯米芒果卷,可否教我點整呀?? thxs

kae

 
At 7:28 PM, October 11, 2005, Blogger tendy said...

kae,
其實我是用糯米的食譜做的, 將所有材料混合好後, 分數次放在平底盆蒸, 每次蒸薄薄的一層, 盆要舖上微波爐保鮮紙, 每塊蒸2分鐘, 蒸好後我先在上面埔上椰絲(否則勁癡手),再將個盤反轉倒出粉皮, 戴上膠手套就可卷芒果o
我是用以下糯米食譜:
椰汁香芒糯米滋(from Irene Chan)
材料:
1. 糯米粉     140 g
2. 粘米粉      10 g
3. 吉士粉      10 g  
4. 油       1湯匙
5. 糖       60 g
6.椰漿      200g
7.水       200g

做法 :
1. 將1,2,3, 拌勻在大碗內 (唔篩粉都得, 因為 d粉好幼)
2. 將 4,5,6,7, 放入煲內煲滾後, 便立即沖入粉內快速拌勻成一粉糰.
3. 將巳拌好的粉團放入一隻(巳查油) 的碟內, 蒸二十分鐘.
4. 蒸完放涼1小時, 便立即可以包, 黏上棷絲. 雪涷一晚或即食都好軟.

注 : 第二項的椰漿糖水一定要煲到 " 大 滾 " 才可以沖入粉內,
拌勻後才可以成粉糰, 可則會變糊狀, 蒸的時間會長些.

測試粉團熟未的方法
用筷子放入粉團內,d 粉唔 黏 住筷子就表示熟,
時間可能會有出入,因為會有 大,細火的關係.

** 做出來的糯米滋, 如不想太軟身, 可以加入 10G 澄麵在 1)內

 
At 11:19 AM, October 12, 2005, Anonymous kae said...

hi

多謝你的食譜,等我下次試下先。

thxs

kae

 

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