while i'm in my kitchen........
蝦餃
shrimp dumpling
新年這幾天, 四處出動, 只懂食食食, 人也變得更加懶了, 趁今天不用出動就做了這個蝦餃!!
包蝦餃方法圖片 (取自”餃子”一書)
Labels: chinese cuisine
posted by tendy @ 23:55
20 comments
Sunday, February 05, 2006
新年這幾天, 四處出動, 只懂食食食, 人也變得更加懶了, 趁今天不用出動就做了這個蝦餃!!
包蝦餃方法圖片 (取自”餃子”一書)
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20 Comments:
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hi ayeeh, this shrimp dumpling is a easy job. you can make it in your country anytime. i've posted the recipe, try it!
titania, 貓網主頁有燒賣食譜ah, 我諗不是太難, 包入肉後再在臺上壓平底部, 而且燒賣皮是現成買的, 你一定冇問題ah!
食譜己被我偷走！
湯馬最愛蝦鮫，如果揾到澄粉，整嚟做情人節其中一道菜！
婉子, 如果唔到寄比你!
買咩蝦呢？
新鮮基圍蝦？死/雪o既中蝦？
我要到星期六先有時間去亞洲鋪... 希望有啦！
想問問「肥豬肉」係未淨係肥？定係肥多肉少？
仲有，tendy你有無燒賣食譜？
皮薄餡靚...好正呀
藍雨, 我買的蝦是死了的中蝦, 鋪在冰上賣的, 如果用新鮮蝦是好難剝殼ga!
stephanie, b女咁刷得.....?
婉子, 真是白雪雪滑du du的淨肥肉ah, 效果會比較似酒樓的!
http://www.leisure-cat.com/frm_1378.htm
你睇呢個ah!
stephanie, 謝謝你!
你整得好靚呀！！
但好怕同蝦去腸去殼！！
還是食住你的蝦蛟先 ^_^
皮薄餡靚。正！
tendy廚藝越來越厲害，
中式西式都難不到你。
laam, 我家的小姐要求極之嚴格, 沒有去腸去殼是不會吃的, 所以這個動作我是常常都要做的！
呵呵, mabel你竟然讚我的廚藝, 攪到我唔知點算好tim!
我聽日買蝦，整蝦餃~~:)
hi 你好！
蝦餃做得好靚呀！
個食譜我要借黎用啦！
多謝！
hi jolinaa, 隨便哦!! 如果覺得蝦餃皮太乾的話可加多5-10g滾熱水!! 希望你成功!!
蝦餃 (約20隻)
皮材料(A)：
澄粉96g，
生粉 6g
鹽 1/4 茶匙
皮材料(B)：
滾熱水 156g
生粉 36g
菜油 2 茶匙
餡材料 (A):
蝦 買一斤 (去腸去殼)
鹽 1/2 茶匙
生粉 2湯匙
胡椒粉 1/2 茶匙
餡材料 (B):
糖 3茶匙
雞精 1/4茶匙
肥豬肉 30g (剁碎)
麻油 1/4茶匙
做法：
1.蝦去腸去殼, 洗乾淨, 再索乾水份.
2.將蝦放在鉆板上, 用菜刀將蝦輕拍一下
3.將餡材料A攪勻(用同一方向攪), 攪到有黏性, 再加入餡材料B攪勻, 待用
4.皮材料A 攪勻, 加入熱滾水, 約略埔平, 加生粉36g搓勻, 最後再加入菜油及搓到麵團所有材料均勻
5.取約10-12g麵團, 搓圓, 放在鉆板上, 用菜刀壓扁成塊狀, 我再用麵包棍將皮再碌薄, 再用菜刀將蝦餃皮片起, 可包了
6.包好後用大火蒸10-12分鐘.
*****麵團皮及包好的蝦餃要用濕毛巾蓋好, 以免乾涸
做時如果覺得蝦餃皮太癡鉆板, 可用少許澄粉
我今次用了半肥瘦豬肉, 覺得麻麻地, 應該用肥豬肉效果會好些
餡材料可以加入約20g罐頭冬筍, 冬筍必須要先出水
我買了一斤蝦, 去殼後有280g
你好厲害
連蝦餃都整到
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irisleung, 謝謝來這裡探我, 蝦餃都不是太難做, 可以試下~~
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